Le Chardonnay
Voici le globe trotteur des cépages que vous pouvez découvrir dans notre MasterClass Le Chardonnay à travers le monde. Originaire de Bourgogne, ce cépage blanc s’est implanté aux quatre coins du globe en s’adaptant à de nombreux climats. Du vin tranquille à l'effervescent en passant pas le moelleux, le Chardonnay et l'un cépage préféré
des Français.
LA DÉGUSTATION
Sa robe est jaune or, brillante aux reflets verts.
À L'OEIL
Aʀᴏ̂ᴍᴇs ᴘʀɪᴍᴀɪʀᴇs
🍋 Citron, pomme, poire, pamplemousse
🌸 Acacia, tilleul
Aʀᴏ̂ᴍᴇs ᴅ’ᴇ́ᴠᴏʟᴜᴛɪᴏɴ
🍯 Miel, vanille
🧈 Beurre 🍞 brioche
🥜 Noisettes, amandes
AU NEZ
Ce sont des vins dotés d’une grande finesse, équilibrés, puissants, amples et élégants.
À LA BOUCHE
À TABLE
🍴 Accord mets & vin
Les Chardonnay peuvent être dégustés avec des fruits de mer, des poissons, des viandes blanches ou même des fromages…
🌡️ Température de service
La température moyenne de service d'un vin blanc se situe entre 8° et 10°c.
⏱️ Capacité de garde
Ce sont des vins que l'on peut conserver quelques années, entre 5 et 10.
🍷 Assemblage ou monocépage ?
On retrouve très souvent le Chardonnay en monocépage mais il faut aussi partie de l'assemblage de certains vins comme .
SES PRINCIPALES RÉGIONS
Il s’adapte à différents sols et climats mais préfère les sols riches en oligo-éléments. Sur les sols caillouteux et chauds, moyennement fertiles et bien drainés. D'un région à une autre, d'une appellation à un autre tous les Chardonnay sont différents.
🇫🇷 En France
La Bourgogne
Son berceau et le terroir où il excelle : climat continental et sols calcaires. Il y développe une acidité remarquable, donnant les vins blancs au potentiel de garde le plus élevé au monde.
En Champagne
On le sait moins mais c’est aussi l’un des principaux cépages de la région 🥂. Et c’est aussi l’une de ses plus belles expressions, les « Blanc de Blancs » sont souvent des 100% Chardonnay.
🇺🇸 Au Etats-Unis
La Californie
L'anti-thèse bourguignonne, dans ce climat chaud le cépage va développer d'étonnants arômes tropicaux. Ils sont charnus, tanniques et assez hauts en alcool, souvent très boisés.
🇦🇺 En Australie
Dans les régions chaudes, on retrouvera le “profil californien”. Tandis que les plus fraîches du sud de l’Australie (Adelaide Hills, Victoria, Tasmanie), se rapprochent de la Bourgogne.
🇺🇸 Ailleurs dans le monde
On retrouve aussi le Chardonnay en Italie, au Chili en Nouvelle-Zélande et en plus petite quantité de production en Espagne, en Argentine et en Afrique du sud
